Действующие госты на 2021 год на продукты питания

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Действующие госты на 2021 год на продукты питания». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

В основе новых требований для общепита лежат несколько ключевых принципов.

СанПиН прописывает требования с учетом биологических, химических, физических и иных факторов.

К биологическим факторам относятся микробиологические и паразитарные загрязнения, размножение патогенных микроорганизмов. Чтобы предотвратить эти риски, сотрудники должны соблюдать ряд требований и придерживаться строгих правил при организации рабочего процесса.

В частности, они обязаны сообщать о случаях заболевания кишечными инфекциями своих родственников, с которыми проживают. Также сотрудники должны использовать одноразовые перчатки, когда готовят холодные закуски и салаты. Если целостность перчаток нарушается, то их следует менять на новые.

Для устранения биологических факторов нужно придерживаться правил при раздаче и реализации блюд. Так, например, готовые блюда, требующие разогревания перед употреблением, не должны находиться на раздаче более трех часов с момента изготовления. Готовые блюда нельзя замораживать и продавать на следующий день.

Соусы к блюдам подаются в индивидуальной потребительской упаковке.

К химическим факторам следует относить загрязнения токсичными веществами. Чтобы не допустить их попадания в продукты, моющие и дезинфицирующие средства нужно применять по инструкции и хранить в специальных местах.

Общепиту нельзя использовать ртутные термометры.

К физическим факторам относится тепловое воздействие. В правилах указано, что температура горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.

По сути ХАССП это система идентификации, оценки и управления опасными факторами, которые влияют на пищевую продукцию. Она в том числе предполагает разработку для этих целей специальной документации. Смысл ХАССП — предупредить риски до их реального появления.

Существует семь принципов, на которых основана система ХАССП:

1. Анализ рисков через оценку значимости опасных факторов на всех этапах работы с продуктами.

Для чего нужно: когда выявлены риски, можно сформулировать меры для их предотвращения.

2. Определение критических точек контроля.

Для чего нужно: позволяет предотвратить потенциальную опасность.

3. Определение критических пределов для контрольных точек.

Для чего нужно: понимая лимиты, можно действовать так, чтобы в критических точках ситуация не вышла из-под контроля.

4. Внедрение процедур мониторинга всех критических точек контроля.

Для чего нужно: позволяет установить систему наблюдения и надзор в критических точках.

5. Формулировка корректирующих действий.

Для чего нужно: помогает в ситуациях, когда наблюдения сигнализируют о возможном выходе ситуации из-под контроля.

6. Ведение и учет документации.

Для чего нужно: система работы с документами позволяет отмечать важные данные.

7. Внедрение процедур проверки документов.

Для чего нужно: позволяет следить за актуальностью информации и проведением всех необходимых действий.

Новый СанПиН смягчает некоторые требования для маленьких заведений, не рассчитанных на высокие потоки посетителей. Определяющим признаком в этом случае является количество посадочных мест. Если у вас их менее 25, то можете рассчитывать на послабления.

• Допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала. Но при этом вход у него должен быть изолирован от производственных и складских помещений.
• Возможно хранение сырой и готовой продукции в одном холодильнике. Но есть условие: она должна находиться в закрытых контейнерах.

Из новых правил исчезло требование о привлечении отдельного персонала для уборки туалета, что немаловажно для микробизнеса, для которого лишний сотрудник влечет дополнительные траты. Эту обязанность могут выполнять другие сотрудники, главное — соблюдать нормы безопасности.

В актуализированных правилах учтены новые форматы бизнеса. В частности, кейтеринг, доставка, продажа навынос. Сказано, что такого рода услуги теперь не требуют оформления декларации о соответствии пищевой продукции, как это было ранее.

С 1 января 2021 года технологическая карта становится важной частью работы предприятий общепита. Правилами установлено, что блюда нужно готовить в соответствии с этим документом, поскольку в нем описан весь производственный процесс.

Ко всем сотрудникам, которые занимаются приготовлением блюд и имеют непосредственный контакт с продуктами и сырьем, требования ужесточились. Теперь они каждый день должны проходить осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела. Прежде чем допустить персонал к работе, нужно убедиться в отсутствии признаков инфекционных заболеваний.

До 2021 года такие требования распространялись лишь на некоторых сотрудников, а именно на тех, кто работал в холодном, горячем и кондитерском цехах.

СанПиН — 2021: что изменилось для общепита

В новых правилах не указан четкий перечень журналов, которые обязательны для общепита. Предполагается, что все эти документы разрабатываются в рамках внедрения ХАССП на конкретном предприятии.

Кроме того, на усмотрение самого бизнеса отдали решение таких вопросов, как:

• мытье посуды (исчезло требование к наличию инструкции по мытью);
• высота стеллажей для хранения посуды (ранее была определена минимальная высота — 0,5 м от пола);
• обработка яиц и овощей (если ранее указывались конкретные требования, то сейчас их нет);
• использование губок (ранее их нельзя было использовать в принципе, с 1 января запрет перестал действовать, но бизнесу нужно позаботиться о смене губок, чтобы в них не скапливались бактерии);
• использование алюминиевой посуды (ранее ее разрешали использовать только для временного хранения);
• периодичность генеральных уборок (если ранее это нужно было делать как минимум раз в месяц, то сейчас бизнес сам определяет, как часто проводить тщательную уборку);
• использование моечных ванн (из правил убрали требования к их количеству, но при этом важно, чтобы столовая, кухонная посуда и подносы для посетителей мылись отдельно);
• организация кондитерского цеха (из новых правил убрали подробный раздел о кондитерских цехах);
• работа при отключении водоснабжения (ранее в таком случае нужно было закрыть заведение, сейчас бизнес принимает решение в зависимости от обстоятельств и с учетом возможности соблюдения требований по безопасности пищевой продукции);
• хранение чистой посуды (ранее были требования хранить ее в перевернутом виде и на перфорированных стеллажах).

ГОСТ 17527-2020 устанавливает термины и определения, относящиеся к упаковке продукции и применению упаковки.

Термины и определения по упаковке опасных грузов должны соответствовать ГОСТ 26319.

Термины, установленные данным стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по упаковке продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и использующих результаты этих работ.

Действует: с 1 июня 2021 года

ГОСТ Р 59070-2020 устанавливает термины и определения в сфере отношений, возникающих в области рекультивации нарушенных и нефтезагрязненных земель.

Данный стандарт распространяется на деятельность:

• при землеустройстве, учете, инвентаризации, картографировании и паспортизации нарушенных земель;
• отраслевом и территориальном прогнозировании и планировании рекультивационных работ;
• проведении проектных и изыскательских работ по рекультивации земель, ранее нарушенных предприятиями, организациями и учреждениями по добыче и переработке полезных ископаемых, а также предприятиями, проводящими строительные и иные работы и деятельность, вызвавшие нарушение земель;
• проектировании работ по рекультивации в составе проектов горных и других предприятий, технология которых включает процессы нарушения и рекультивации земель;
• проектировании линейных, гидротехнических и других сооружений, строительство которых связано с нарушением земельных угодий;
• определении критериев приоритетности работ по рекультивации нарушенных земель для снижения возможных негативных последствий;
• проведении работ по рекультивации нарушенных земель в Российской Федерации, которые по целевому назначению подразделяются на категории.

Необходимо отметить, стандарт не распространяется на деятельность, связанную с выполнением работ на землях и территориях, загрязненных радиоактивными веществами, а также:

• на деятельность, связанную с созданием, применением оборонной продукции и с обеспечением военной безопасности;
• производство, использование ядреных материалов;
• деятельность по обеспечению работоспособности атомных электростанций;
• производство электроэнергии атомными электростанциями.

Действует: с 1 апреля 2021 года

ПНСТ 464-2020 устанавливает общие требование по рекультивации выведенных из эксплуатации золошлакоотвалов тепловых электростанций, включая агротехнические приемы, основанные на применении комплекса работ по восстановлению земель, территорий, ландшафтов и экологических систем до состояния, приближенного к первоначальному, с одновременной частичной утилизацией золошлаков, накопленных в золошлакоотвалах.

Данный стандарт распространяется на деятельность при учете, инвентаризации, паспортизации отработанных золошлакоотвалов, утилизации золошлаков, накопленных в золошлакоотвалах, срабатывании содержимого существующих золошлакоотвалов, а также при проведении проектных и изыскательских работ по рекультивации золошлакоотвалов.

Положения, установленные в данном стандарте, предназначены для применения в нормативно-правовой, нормативно-методической, технической и проектно-конструкторской документации, а также в научно-технической, учебной и справочной литературе применительно к процессам рекультивации золошлакоотвалов и утилизации золошлаков, накопленных в золошлакоотвалах, обеспечивая при этом защиту окружающей среды и здоровья людей.

Действует: с 1 января 2021 года

ПНСТ 467-2020 устанавливает общие требования к экологически безопасной и ресурсосберегающей утилизации отходов от использования товаров, что направлено на снижение реальной или потенциальной опасности отходов для людей и окружающей среды, а также на повторное вовлечение в хозяйственный оборот вторичных материальных и (или) энергетических ресурсов.

Данный стандарт распространяется на отходы от использования товаров, образующихся, складируемых, потребляемых и размещаемых на территории Российской Федерации, а также не отходы от использования товаров, импортируемых на территорию Российской Федерации.

При этом стандарт не распространяется на ядерные, медицинские, биологические и военные отходы.

Стандарт предназначен для применения предприятиями, организациями и объединениями предприятий, в том числе союзами, ассоциациями, концернами, акционерными обществами, межотраслевыми, региональными и другими объединениями независимо от форм собственности и ведомственной подчиненности.

Действует: с 1 января 2021 года

ПНСТ 468-2020 устанавливает основные термины и определения в области обращения со вторичными ресурсами и вторичным сырьем, получаемыми из постоянно пополняемых (условно возобновляемых) отходов производства и потребления.

Данный стандарт распространяется на вторичные ресурсы и вторичное сырье, образующиеся из отходов производства и потребления в процессах хозяйственной деятельности, в которых хозяйствующий субъект (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель) добивается ресурсо- и энергосбережения с одновременным снижением негативного воздействия на окружающую среду.

При этом стандарт не распространяется на отходы, ресурсы и сырье от оборонной продукции, на медицинские, биологические и ядерные отходы.

Действует: с 1 января 2021 года

Создателем и единым оператором цифровой маркировки в России является ЦРПТ (Центр развития перспективных технологий).

Контроль над передвижением всей маркированной продукции ведет единая национальная цифровая система маркировки «Честный Знак», разработанная ЦРПТ. В «Честном знаке» виден весь путь каждого товара, начиная с производства (либо ввоза на территорию России) и заканчивая его покупкой конечным потребителем.

• Товары в единичной упаковке товары весом менее 30 граммов.

• Питание для детей до 3-х лет.

• Специализированное и профилактическое питание.

• Разливные или развесные молочные продукты, которые упаковываются непосредственно при розничной продаже. Они выводятся из оборота по параметру «продажа на развес» в течение трех дней после реализации.

• Фруктовый лед и десерты без молочных жиров и белка.

• Молочные продукты, которые произведены до даты начала обязательной маркировки. Участники каждого этапа реализуют их до конца срока годности.

Отправляете заявку на новый код в личном кабинете «Честного знака», оплачиваете его (да, теперь это ваши расходы, благо, совсем небольшие – всего 60 копеек без НДС), получаете, распечатываете и наклеиваете на товар.

Опту и рознице не обязательно покупать навороченную технику, достаточно компактных принтеров средней мощности. А многие маленькие магазины и вовсе обходятся офисными принтерами.

Решение от МТС Кассы предлагает все необходимое для работы с маркированными товарами от приемки до продажи:

• Онлайн-касса. Кассу можно как купить, так и взять в аренду.

• 2D-сканер. Есть модели онлайн-касс, в которые 2D-сканер уже встроен.

• Готовая интеграция с сервисом ЭДО. Вы можете принимать товар, работать с УПД и ВСД на кассе или в личном кабинете кассы через ПК. Все товары с поступивших УПД ставятся на баланс автоматически.

• Проверка подлинности поставки. На МТС Кассе достаточно отсканировать код маркировки товара из партии и кассовый сервис сам проверит его наличие в УПД.

Продажа маркированной продукции доставила рознице немало проблем:

• Наталья Анисимова. Заведующая в продуктовых магазинах.

  Ростов-на-Дону

  Продажи сигарет трудностей вообще не вызывают. А вот приемка заставила нас перестроить всю работу. Нам пришлось решать вопрос, кто и как будет подтверждать электронные УПД и сразу ставить товар на баланс. Ведь товар привозят в основном до обеда, продавцу нужно быстро все проверить, расписаться в бумажных накладных для поставщика, и скорее начать продавать. Теперь стало сложнее, приходится сверять поставку с электронными накладными. Да и начать продажу раньше, чем УПД приняли, нельзя. А иногда, ну, прям очень хочется )))

• Марсель Ибрагимов. Предприниматель.

  Нижнекамск

  Я продаю обувь. Работаю с обычной кнопочной кассой. Купил к ней сканер и как оказалось, не самый удачный. Мало того, что пришлось вызывать специалиста, чтобы он подключил его к кассе, так этот сканер даже слегка потертые коды не сканирует. В общем, скорее всего, буду и кассу и сканер менять. На деньги я попал, конечно.

• Марина Конькова. Владелица небольшого обувного магазина.

  Москва

  После введения маркировки приходится работать только с электронными документами. Все УПД принимаются в личном кабинете сервиса ЭДО. А так как у нас приемку делают сами продавцы, пришлось потратиться на компьютер для магазина. Да еще каждого сотрудника научить, как и что делать. Больше всего не понравилось, что вынуждены были дать доступ кассирам в ЭДО. Но и это еще ладно. Вот если день приемки выдается суетной, то поступивший товар могут принять разные продавцы. В результате куча проблем: некоторый товар не сверяется с УПД и принимается, часть УПД вообще не закрывается. В общем, треш. Придумали, да не додумали.

• Наталья Куверина. Предприниматель.

  Рязань

  Столкнулись с такой проблемой: если поставщик вдруг напутал коды в УПД, то при приемке проверить их не получится. Не знаю, что теперь делать, и сколько у меня теперь прошло товаров с другими кодами. Надеюсь, что обойдется, и штрафов не будет.

Прежде чем рассказать о способах, напомним еще раз, что обязанность наносить код маркировки на товар лежит на производителе или импортере. Розничному продавцу выпадает такая задача в исключительных случаях.

Наносить коды маркировки разрешено на отделимые части упаковки молочной продукции, но без которых товар невозможно продать (например, крышки).

Заказ печати маркетинговой этикетки с кодом или упаковки с кодом в типографии

Чтобы не отвлекаться на нанесение маркировки, молочные заводы заказывают печать кодов на стандартной маркетинговой этикетке с товарным знаком у типографии, либо на готовой упаковке у поставщиков упаковки. В последнем случае в типографию обращаются производители упаковки.

Упаковку, промаркированную типографским способом, можно передавать другим юридическим лицам в рамках одной группы компаний.

На производстве чаще всего код наносится на крышки бутылок лазером специальным маркиратором. Это самый оптимальный способ.

Либо применяется этикетирование – печать кодов на самоклеящихся этикетках и их дальнейшее наклеивание на упаковку. Но этот способ не очень надежный, т. к. этикетку можно переклеить.

Поэтому, если к вам поступит товар с кодами маркировки на самоклеющихся этикетках, обратите на него внимание, и обязательно проверьте поставку хотя бы выборочно.

Каким бы способом не был нанесен Data Matrix на товар, розничному продавцу в любом случае следует применять хороший сканер, который может сканировать код с любой поверхности. И не отказываться сканировать даже слегка поврежденный или изогнутый штрих-код, чтобы не заниматься перемаркировкой.

Настоящий стандарт распространяется на свежий продовольственный картофель, заготовляемый и поставляемый для потребления в свежем виде

Название на англ.:	Fresh food potatoes for supply and delivery. Specifications
Тип документа:	стандарт
Статус документа:	действующий
Число страниц:	7
Дата актуализации текста:	22.03.2010
Дата актуализации описания:	22.03.2010
Дата издания:	01.02.2004
Дата введения в действие:	01.09.1986
Дата последнего изменения:	23.06.2009
Переиздание:	переиздание с изм. 1
Взамен в части:	ГОСТ 7176-68, кроме части реализации

• Изменение №1 к ГОСТ 7176-85
• Изменение №2 к ГОСТ 7176-85
• Изменение №3 к ГОСТ 7176-85
• Изменение №4 к ГОСТ 7176-85
• Изменение №5 к ГОСТ 7176-85

Что ждет сертификацию продукции в 2021 г.

5100

компаний обслуживаем

281

город поставки по всей России

1 110 млн.

Итак, санитарно-эпидемиологическое законодательство в индустрии общепита заметно поменялось — в том числе в части замены многих привычных ресторанам основополагающих норм, влияющих на порядок организации производственного процесса, на новые. В отдельных аспектах эти нормы исполнять проще, чем те, что были в старых регламентах, в других — заметно сложнее. Но, тем не менее, актуальная нормативная база, устанавливающая санитарные требования к организации работы на предприятии общепита, заслуживает самого внимательно изучения.

• Законодательство
• Международные стандарты
• Международные организации
• Статистика и исследования пищевой индустрии
• Мероприятия
• Экспертный совет

• Мероприятия для специалистов
• Вебинары
• Тренинги ИнтерКонсалт
• Выставки и форумы

Новые национальные стандарты вступают в силу с 2021 года

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности. сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ Р 56104 Продукты пищевые органические. Термины и определения

ГОСТ Р 57022 Продукция органического производства. Порядок проведения добровольной сертификации органического производства

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерагъного агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячно издаваемого указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

Издание официальное

В настоящем стандарте применены термины по (1]. [2] и ГОСТ Р 56104. а также следующие тер* мины с соответствующими определениями:

• 3.1 органическое дикорастущее сырье (сырье): Некультивируемые дикорастущие растения, относящиеся к пищевым лесным ресурсам и лекарственным растениям (дикоросы), полученные в результате заготовки и сбора на территориях и участках сбора, соответствующих требованиям настоящего стандарта и предназначенные для получения органической продукции.

• 3.2 сбор и заготовка органического дикорастущего сырья: Вид хозяйственной деятельности (собирательство), связанный с изъятием, хранением и вывозом органического дикорастущего сырья, собранного на определенных участках сбора естественно-природных территорий, соответствующий требованиям настоящего стандарта.

• 3.3 органическая продукция из дикорастущего сырья: Продукция, полученная в результате первичной переработки органического дикорастущего сырья в натуральном виде или в результате его глубокой переработки, соответствующей требованиям настоящего стандарта.

• • 4.1 Территории и участки сбора

    • 4.1.1 Сбор и заготовку органического дикорастущего сырья осуществляют в природных экосистемах в соответствии с природоохранным законодательством Российской Федерации и требованиями настоящего стандарта.

    • 4.1.2 Не допускается сбор и заготовка органического дикорастущего сырья в лесах, расположенных на землях обороны и безопасности, особо охраняемых природных территориях, иных землях, доступ на которые находится под запретом или ограничен нормативными правовыми актами [2].

    • 4.1.3 Не допускается сбор и заготовка дикорастущего сырья для получения органической продукции в районах, загрязненных радиоактивными веществами в порядке, установленном законодательством Российской Федерации [3).

    • 4.1.4 Не допускается проводить сбор и заготовку дикорастущего сырья на лесных участках, расположенных вблизи населенных пунктов, находящихся в границах эон отчуждения [3].

    • 4.1.5 Сбор и заготовка дикорастущего сырья, находящегося (произрастающего) на территориях традиционного природопользования коренных малочисленных народов Севера. Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации для обеспечения ведения их традиционного образа жизни, в том числе для сбора дикоросов, должны соответствовать требованиям [4]. а также обычаям малочисленных народов.

    • 4.1.6 Заготовку пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений осуществляют на основании договоров аренды лесных участков в соответствии с требованиями [2]. а также согласно (5).

    • 4.1.7 Сбор и заготовку сырья проводят на лесных участках, а том числе находящихся на землях сельскохозяйственного назначения, которые не подвергались обработке веществами, кроме указанных в (6] (таблицы 11 и 12). в течение трех лет до момента сбора дикоросов.

    • 4.1.8 Не допускается сбор и заготовка на участках, расположенных вблизи сельскохозяйственных угодий, использование которых осуществляется с применением средств химизации, вблизи крупных городов, промышленных центров и ядерных объектов, а также вблизи дорог.

    • 4.1.9 Для ограничения попадания загрязняющих веществ с территорий, прилегающих к местам сбора и заготовки дикоросов, устанавливают буферные зоны.

    • 4.1.10 Дикорастущее сырье, заготовленное на участках, на которых проведена несанкционированная вырубка деревьев, не может считаться органическим, так как такая вырубка леса наносит ущерб естественному воспроизводству природных ресурсов.

    • 4.1.11 Юридические лица, осуществляющие сбор и заготовку дикоросов, предназначенных для получения органической продукции, могут размещать сушилки, грибоварни, склады и другие некапитальные строения, сооружения на лесных участках, соответствующих требованиям настоящего стандарта.

  • 4.2 Требования к сборщикам

    • 4.2.1 Сборщики перед заготовкой должны быть ознакомлены с требованиями настоящего стан* дарта. должны быть хорошо подготовлены: знакомы с участками сбора, проинструктированы отно* сительно идентификации дикорастущего сырья и ядовитых растений, допустимом объеме заготовки, уметь отличать родственные и/или морфологически сходные виды и разновидности, знать методики сбора каждого вида дикорастущих растений.

    • 4.2.2 В целях обеспечения соответствия сборщиков требованиям, предъявляемым к ним настоящим стандартом, организацией-заготовителем назначается специально подготовленный инструктор.

Инструктор разрабатывает и внедряет надлежащую практику сбора и заготовки, проводит инструктаж. контролирует выполнение требований настоящего стандарта.

• 4.2.3 Для сбора и заготовки органического дикорастущего сырья преимущественно должны привлекаться местные объединения сборщиков (включая их кооперативы), а также индивидуальные сборщики из близлежащих к участкам сбора населенных пунктов (муниципальных образований, сельских поселений).

• 4.2.4 Сборщики должны соблюдать правила пожарной и санитарной безопасности, а также правила личной гигиены. Не допускается к заготовке и переработке персонал с признаками инфекционных заболеваний, а также имеющий повреждения кожного покрова.

• 4.2.5 Сборщики должны быть обеспечены защитной одеждой и другими средствами индивидуальной защиты, соответствующими рабочими инструментами. Допускается использование только натуральных репеллентов.

• 4.3 Требования к сбору и заготовке

  • 4.3.1 Правила заготовки органического дикорастущего сырья должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов. [7] и отвечать принципам органического производства по сохранению биоразнообразия.

  • 4.3.2 Не допускается собирать дикорастущие растения, занесенные в Красную книгу Российской Федерации или Красные книги субъектов Российской Федерации, а также относящиеся к наркотическим в соответствии с требованиями (8].

  • 4.3.3 Процесс сбора и заготовки органического дикорастущего сырья не должен нарушать стабильность и угрожать окружающей среде, сохранению видов дикорастущих растений на участках сбора.

  • 4.3.4 В целях воспроизводства на отведенных участках допускается проводить заготовку и сбор:

• — плодов многолетних растений, грибов —- ежегодно;

• — соцветий, плодов, других надземных частей однолетних растений — не чаще одного раз в два года;

• — надземных частей (листьев, побегов, почек) многолетних растений — одного раза в четыре — пять лет;

• • подземных частей — одного раза в 15—20 лет.

• 4.3.5 Объемы допустимой заготовки устанавливают в лесохозяйственных регламентах в соответствии с (2).

В случае отсутствия официал��ной информации о допустимых количествах придерживаются следующих правил сбора и заготовки:

• — семена — не более 20 %;

Подтверждение соответствия процессов получения органической продукции из дикорастущего сырья требованиям настоящего стандарта проводят по ГОСТ Р 57022.

Приложение А (обязательное)

Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства

А.1 Пищевые добавки, которые допускается использовать при производстве органической продукции из дикорастущего сырья. приведены в таблице А.1.

Всё ли по ГОСТу? Какие стандарты гарантируют качество

• Мичуринск +7(475-45) 5-09-80
• Мичуринск +7(475-45) 5-14-13
• Москва +7(495) 668-09-18
• Санкт-Петербург +7(812)309-9389
• Новосибирск +7(383) 227-86-80
• Н.Новгород +7(831) 429-13-39
• Казань +7(843) 206-01-93
• Екатеринбург +7(343) 318-24-29
• Красноярск +7(391) 204-63-94
• Воронеж +7(473) 204-52-14
• Калининград +7(4012) 720-3-40
• Волгоград +7(8442) 780-3-18
• Самара +7(846) 206-04-16
• Саратов +7(8452) 493-8-73
• Ростов-на-Дону +7(863) 308-15-75
• Краснодар +7(861) 203-45-41
• Ставрополь +7(8652) 206-1-02
• Томск +7(3822) 984-1-28
• Уфа +7(347) 229-48-09

Производство любой продукции регламентируется государственными структурами, которые могут предъявлять требования к исходному сырью, технологическим процессам или конструкторской документации. Техническое регулирование базируется на ГОСТах, обозначение дословно расшифровывается как “государственный стандарт”.

Нормативные акты, разработанные в прошлом веке, содержали основные требования к качеству и характеристикам изделия либо услуги на уровне межотраслевого значения.

Основная масса требований была разработана до середины 80–х гг. прошлого столетия, но продолжает использоваться в России и ряде стран СНГ до сих пор. Но с начала осени 2011 г. исполнение нормативов при производстве продукции в РФ не является обязательным, взамен была внедрена система технических регламентов, что негативно повлияло на качество изделий или услуг. Сейчас (по состоянию на июль 2021 г.) существуют модернизированные требования ГОСТ Р, которые используются при выпуске товаров.

Последовательность изменения расшифровки обозначений ГОСТ:

• государственный общесоюзный – с 1940 по 1968 гг.;
• государственный стандарт Союза ССР – с 1968 по 1992 гг.;
• межгосударственный – с 1992 г.

Особенности системы стандартизации ГОСТ:

• нормативные акты разрабатываются государственными органами и подлежат обязательной регистрации;
• требования распространяются на все предприятия, задействованные в отрасли, регламентируемой ГОСТ;
• нормативы отличаются повышенной строгостью, имеют узкое поле допуска;
• для разработки актов используются результаты фундаментальных исследований;
• помимо требований к процедуре изготовления, в нормативе расписан регламент хранения или транспортировки продукции.

Для обозначения стандарта используется аббревиатура вида ГОСТ ххххх–yy, где:

• ххххх – указывал на порядковый номер;
• yy – уточнял год принятия.

После распада СССР формат стандарта изменился и стал выглядеть как ГОСТ Р ххххх–yy. Если норматив входит в систему общетехнических либо организационно-методических стандартов РФ, то в индекс вводится дополнительный идентификатор, состоящий из 2 чисел, отделенных от основного номера точкой. Пример написания подобного нормативного акта ГОСТ Р zz.ххххх–yy (например, ГОСТ Р 1.5–2004).

Специальный знак обязательно наносить на любые товары, которые в соответствии с требованиями ТР ТС требуют прохождения процедуры оценки соответствия. Это значит, что такое правило распространяется на все изделия, которые подпадают под действующие нормы в ЕАЭС. Продукты, у которых соблюдены показатели ТР ТС по упаковке и маркировке, должны иметь соответствующее обозначение. Без маркировки допуск такой продукции в обращение запрещен.

Сегодня на территории Евразийского экономического союза действуют уже более 40 ТР ТС. Они распространяются на следующие категории продукции:

• изделия промышленного назначения;
• продукты питания;
• товары для детей и подростков;
• транспортные средства;
• продукты химической промышленности;
• сырье и материалы;
• парфюмерно-косметические изделия;
• другие типы продукции.

Также на рассмотрении сейчас находится еще несколько ТР ТС о маркировке продукции, которые вступят в силу в ближайшее время.

Для нанесения информации о свойствах товара применяются следующие варианты:

• этикетка – наклейка, размещаемая на упаковке товара, по ТР ТС этикетка изготавливается типографским способом;
• вкладыш – этикетка, которая вкладывается в упаковку без приклеивания;
• ярлык или бирка – этикетка, прикрепляемая с помощью вшивания или другого метода крепления;
• клеймо или штамп – оттиск, наносимый на упаковку при помощи специальных химических элементов.

Допустимые примеры маркировки продукции, прошедшей процедуру ПС требованиям ТР ТС, включают следующие типы объектов:

• рисунок, в том числе единый знак обращения товара на территории союзного объединения;
• текст, содержащий необходимые данные о продукте;
• условные обозначения, например, графические символы, обозначающие правила ухода за текстильным изделием.

Требования о том, чем маркируется продукция, соответствующая техническому регламенту, устанавливаются соответствующим ТР ТС. Что касается правил нанесения самого единого знака обращения на рынке ЕАЭС, они устанавливаются отдельным нормативным документом – решением Комиссии ТС от 15 июля 2011 года N 711. В этом документе приводятся образцы единого знака в нескольких вариантах и обязательные нормативы его нанесения.

Как изменится питание школьников в 2021 году

Продукты, на которых отсутствует единый знак обращения на рынке ЕАЭС и другие обязательные данные, не допускаются к продаже на территории Союза. Отсутствие таких сведений при условии наличия всех остальных документов, подтверждающих прохождение обязательной процедуры сертификации или декларирования по ТР ТС, обычно трактуется с использованием части 3 статьи 16.2 КоАП РФ, что влечет наложение:

• на граждан – штрафа в 1,5-2,5 тысячи рублей с возможностью конфискации товара;
• на должностных лиц – штрафа в 10-20 тысяч рублей;
• на юридических лиц – штрафа в 50-300 тысяч рублей с возможностью конфискации.

Некоторое время назад ФТС опубликовала письмо от 15.08.2018 N 01-11/50898, в котором разъясняется, что само по себе отсутствие знака не означает недействительности сертификационной документации. Но возможность применения санкций и прохождения таможенной очистки товара в этом случае остается на усмотрение уполномоченных органов.

1. Сгущенка — ГОСТ 53436-2009, с 2013 года действует ГОСТ 31688-2012
2. Тушенка говяжья — ГОСТ 5284-84, ГОСТ Р 54033-2010, тушенка свиная — ГОСТ 697-84
3. Соль — ГОСТ Р 51574-2000
4. Сахар — ГОСТ 21-94
5. Подсолнечное масло — ГОСТ Р 52465-2005
6. Икра кабачковая — ГОСТ Р 519260-2002
7. Яйца куриные — ГОСТ Р 52121-2003
8. Масло сливочное -ГОСТ 37-91, ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ Р 52100-2003, ГОСТ Р 52253-2004
9. Вареные колбасные изделия (в том числе сосиски, сардельки и т.п.) — ГОСТ Р 52196-2011, взамен ГОСТ Р 52196-2003
10. Майонез — ГОСТ 30004.1-93, ГОСТ Р 53590-2009
11. Молоко коровье пастеризованное — ГОСТ 13277-79, сырье — ГОСТ Р 52054-2003, молоко питьевое — ГОСТ Р 52090-2003
12. Гречка — ГОСТ 5550-74
13. Сыры твердые — ГОСТ 7616-85
14. Творог -ГОСТ Р 52096-2003
15. Сметана -ГОСТ Р 52092-2003
16. Мука пшеничная — ГОСТ Р 52189-2003
17. Продукты для детского питания (пюре, консервы) — ГОСТ Р 54628-2011
18. Мед натуральный -ГОСТ Р 54644-2011
19. Кофе натуральный растворимый -ГОСТ Р 51881-2002, кофе натуральный жареный -ГОСТ Р 52088-2003
20. Консервы рыбные натуральные -ГОСТ 7452-97

• Общероссийский классификатор стандартов
  • Производство пищевых продуктов
  • Имеет подразделы:
    • Зерновые, бобовые и продукты их переработки
    • Материалы и предметы в контакте с пищевыми продуктами
    • Молоко и молочные продукты
    • Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
    • Напитки
    • Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов
    • Органолептический анализ
    • Пищевые масла и жиры. Семена масличных культур
    • Пищевые продукты в целом
    • Процессы в пищевой промышленности
    • Пряности и приправы. Пищевые добавки
    • Расфасованные пищевые продукты и пищевые продукты, подвергнутые кулинарной обработке
    • Сахар. Продукты из сахара. Крахмал
    • Установки и оборудование для пищевой промышленности
    • Фрукты. Овощи
    • Чай. Кофе. Какао
    • Шоколад

\n\n

Data Matrix — это двумерный штриховой код, состоящий из последовательности цифр и букв. Его наносят на потребительскую упаковку, этикету или стикер. При этом важно, чтобы не было возможности отделить марку с нанесенным кодом без ее повреждения.

\n\n

При нанесении кода нельзя:

\n\n

\n\t
1. Клеить его на часть упаковки, которую можно конструктивно отсоединить, не испортив саму упаковку.

\n\t

2. Размещать на прозрачной пленке или ином внешнем оберточном материале.

\n\t

3. Перекрывать другой информацией.

\n

\n\n

Иногда в продажу поступают наборы товаров. Это совокупность нескольких изделий, объединенных общей упаковкой. Набор можно расформировать и продать каждый продукт по отдельности. Марку с кодом наносят на упаковку набора и на упаковку каждой входящей в него товарной единицы.

\n\n

Этап 1: с 20 января 2021 года

\n\n

Все участники рынка могут по своему желанию наносить средства идентификации на «молочку» и направлять данные в ГИС мониторинга.

\n\n

Этап 2: с 1 июня 2021 года

\n\n

Производители (кроме фермеров), импортеры сыров, мороженого и прочих видов пищевого льда в обязательном порядке наносят марки, вводят товар в оборот и передают сведения об этом в «Честный знак».

\n\n

Этап 3: с 1 сентября 2021 года

\n\n

Производители (кроме фермеров) и импортеры прочей «молочки» со сроком хранения более 40 суток клеят марки, вводят товар в оборот и сообщают об этом в систему мониторинга.

\n\n

Этап 4: с 1 декабря 2021 года

\n\n

По сырам, мороженому и прочей «молочке» со сроком хранения более 40 суток: изготовители (кроме фермеров), импортеры, оптовики и ретейл передают в ГИС мониторинга сведения о розничных продажах.

\n\n

По прочей «молочке» со сроком хранения до 40 суток включительно: производители (кроме фермеров) и импортеры наносят марки, вводят продукцию в оборот и сообщают об этом в «Честный знак». Оптовики и ретейл передают в систему данные о розничных продажах.

\n\n

Этап 5: с 1 сентября 2022 года

\n\n

По сырам, мороженому и прочей «молочке» с любым сроком хранения: все участники рынка, кроме фермеров, передают в «Честный знак» информацию об обороте. То есть об отгрузках с переходом права собственности и о сделках в рамках договора комиссии (либо агентского).

\n\n

Плюс к этому сообщают в ГИС мониторинга об утилизации, списании и иных случаях вывода из оборота, не относящихся к розничным продажам.

\n\n

Этап 6: с 1 декабря 2022 года

\n\n

Крестьянские (фермерские) хозяйства, которые самостоятельно продают свою продукцию, подпадают под обязательную маркировку. Они наносят Data Matrix и направляют в ГИС мониторинга данные об операциях с молочной продукцией.

\n\n

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ, ВСТУПИВШИЕ В СИЛУ С 01.07.2021

\n\n

Сообщать в «Честный знак» об обороте (т.е. об отгрузках) молочной продукции нужно при помощи электронных универсальных передаточных документов (УПД). Их передача в ГИС мониторинга происходит в онлайн-режиме, посредством системы электронного документооборота (ЭДО).

\n\n

Подключиться к системе электронного документооборота для целей обязательной маркировки

\n\n

Таблица 2

\n\n

Какую информацию указывать в УПД

\n\n

\n\t \n\t\t \n\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t

\n\t

\n\t

\n\t\t \n\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t

\n\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t

\n\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t\t Период \n\t\t\t	\n\t\t\t Информация в УПД \n\t\t\t
\n\t\t\t До сентября 2022 года \n\t\t\t	\n\t\t\t Участники «молочного» рынка не должны передавать в «Честный знак» сведения об обороте товара (только о вводе в оборот и розничных продажах). Поэтому в данный период формировать электронные УПД и направлять их в ГИС мониторинга не обязательно. \n\t\t\t
\n\t\t\t С сентября 2022 года по ноябрь 2023 года включительно \n\t\t\t	\n\t\t\t Не требуется указывать в УПД код каждого изделия. Допустимо проставить код групповой упаковки (к примеру, спайки из 4-х йогуртов). Можно указать код более крупного агрегата — короба или паллеты, «привязав» сведения о входящей в него потребительской и групповой упаковке. \n\n\t\t\t На сайте «Честного знака» такой способ учета назван объемно-артикульным. \n\t\t\t
\n\t\t\t С декабря 2023 года \n\t\t\t	\n\t\t\t Для «молочки» со сроком хранения свыше 40 суток нужно применять поэкземплярный учет. То есть вносить в УПД код маркировки каждой единицы продукции. \n\n\t\t\t Для скоропортящихся изделий сохраняется объемно-артикульный вариант учета. \n\n Всем участникам оборота молочной продукции (организациям, ИП и фермерам) понадобится подключение к системе электронного документооборота. И еще — удаленный доступ к регистратору эмиссии. Это криптографическое программно-аппаратное средство, находящееся у оператора «Честного знака». Получить удаленный доступ можно бесплатно, нужно лишь подать заявку. \n\n Для розничных продавцов «молочки» есть дополнительные условия. Им придется установить на кассовый аппарат программу, создающую чеки с Data Matrix, и купить 2D-сканер для считывания марок. Кроме того, нужно подключиться к оператору фискальных данных, у которого есть модуль маркировки. Data Matrix — это двумерный штриховой код, состоящий из последовательности цифр и букв. Его наносят на потребительскую упаковку, этикету или стикер. При этом важно, чтобы не было возможности отделить марку с нанесенным кодом без ее повреждения. При нанесении кода нельзя: Клеить его на часть упаковки, которую можно конструктивно отсоединить, не испортив саму упаковку. Размещать на прозрачной пленке или ином внешнем оберточном материале. Перекрывать другой информацией. Иногда в продажу поступают наборы товаров. Это совокупность нескольких изделий, объединенных общей упаковкой. Набор можно расформировать и продать каждый продукт по отдельности. Марку с кодом наносят на упаковку набора и на упаковку каждой входящей в него товарной единицы. Этап 1: с 20 января 2021 года Все участники рынка могут по своему желанию наносить средства идентификации на «молочку» и направлять данные в ГИС мониторинга. Этап 2: с 1 июня 2021 года Производители (кроме фермеров), импортеры сыров, мороженого и прочих видов пищевого льда в обязательном порядке наносят марки, вводят товар в оборот и передают сведения об этом в «Честный знак». Этап 3: с 1 сентября 2021 года Производители (кроме фермеров) и импортеры прочей «молочки» со сроком хранения более 40 суток клеят марки, вводят товар в оборот и сообщают об этом в систему мониторинга. Этап 4: с 1 декабря 2021 года По сырам, мороженому и прочей «молочке» со сроком хранения более 40 суток: изготовители (кроме фермеров), импортеры, оптовики и ретейл передают в ГИС мониторинга сведения о розничных продажах. По прочей «молочке» со сроком хранения до 40 суток включительно: производители (кроме фермеров) и импортеры наносят марки, вводят продукцию в оборот и сообщают об этом в «Честный знак». Оптовики и ретейл передают в систему данные о розничных продажах. Этап 5: с 1 сентября 2022 года По сырам, мороженому и прочей «молочке» с любым сроком хранения: все участники рынка, кроме фермеров, передают в «Честный знак» информацию об обороте. То есть об отгрузках с переходом права собственности и о сделках в рамках договора комиссии (либо агентского). Плюс к этому сообщают в ГИС мониторинга об утилизации, списании и иных случаях вывода из оборота, не относящихся к розничным продажам. Этап 6: с 1 декабря 2022 года Крестьянские (фермерские) хозяйства, которые самостоятельно продают свою продукцию, подпадают под обязательную маркировку. Они наносят Data Matrix и направляют в ГИС мониторинга данные об операциях с молочной продукцией. Похожие записи: Как можно найти адрес человека по ФИО Акт о непроживании в квартире образец для суда Льготы учителям в санкт- петербурге в 2021 году